Tarlo fresco in mazzi di Aglio Rosso di Proceno (conf. 0,5 kg)

Il tarlo (tallo, marchio) è la parte fresca dello scapo fiorale.
E' disponibile approssimativamente da metà maggio a metà giugno.
Ha un gusto meno deciso dell'aglio, del quale però conserva le proprietà farmacologiche ed alimentari.
In questo caso è fresco, e può essere cucinato in svariati modi tanto da realizzarci un menu completo.
Il modo più semplice è lessato come i fagiolini, oppure triturato nella pasta come pesto, o farci una frittata...
Si conserva in frigo per qualche mese se chiuso in sacchetti non traspiranti.
Del gambo del tarlo si butta la parte superiore dal nodulo alla punta.